食材高騰で廃業続出の居酒屋業界

食材高騰でも価格転嫁できず！廃業続出の居酒屋業界
livedoor news
現在、全国の居酒屋はキュウキュウとしている。昨年末から原材料価格高騰の影響がジワジワ波及し始めたことなどにより、外食産業全体の売上高は、この4月に前年同月比1.3％減と、3年ぶりに前年を下回った。特にここ数年、退店数（廃業）が出店数を1.2〜１.3倍も上回る居酒屋業界において、その苦境ぶりは想像に難くない。

そもそも居酒屋は、出店時にかなり資金がかかる。たとえば、客足が多い山手線内に40〜50坪程度のおしゃれな居酒屋を出店しようと思えば、テナントの保証金、厨房設置費、内装費、備品代、食器代などで、3000万〜4000万円の初期投資費が必要となる。過当競争の市場においては、それを回収するだけでも大変だ。

http://news.livedoor.com/article/detail/3677070/

かなり深刻な状況です。

色々と値上げラッシュなのに、その値上げ分を価格に転嫁すると、ただでさえ過当競争で客離れも激しい昨今…

開店のための初期費用分すら回収できずに倒産となると、借金だけが残るという状況。そうならないために、努力しても、赤字の累積が加速するだけ…

どこも大変です。

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